餐饮服务与管理

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课程介绍

《餐饮服务与管理》课程标准 1.课程描述 1.1 课程定位 本课程是高等职业技术学院酒店管理专业的一门核心技能课程。该课程是培养酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理必须的技能课程。其功能在于让学生从整体上对餐饮企业的业务流程有系统的认识,具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。 1.2 课程性质 课程名称:餐饮服务与管理 适用专业:酒店管理 教学时间安排:第一学年第二学期 计划课时:80学时 课程代码: 课程类型:职业技术课 1.3课程设计思路 以餐饮企业的基本作业程序为依据,以餐饮企业真实产品(或服务)为载体整...

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